MENU 4 PLATS

Menu 4 services 35€

 

Entrée froide 
La traditionnelle salade "césar"

(romaine, volaille tendre, parmesan) et sa vinaigrette.

ou

Méli-mélo de salade aux cubes de saumon panés curry et coco au vinaigre de cidre.

ou 
Le mille feuille de jambon de Parme et mozzarella,

roquette et fine ratatouille au basilic.

ou 
Le tartare de saumon et

sa fine brunoise courgettes/carottes marinée au yuzu

et coriandre citronnée.
 
Entrée chaude 
Le risotto crémeux au cèpes, cébettes ciselées et

mousseux saveur truffe.

ou 
Le filet de Saint Pierre sur son gaspacho "vert et rouge".

ou 
Plancha de scampis et polenta aux petites crevettes grises 

et mini courgette.

ou 
Bouchée à la reine gourmande

"morilles, pleurotes, volaille et foie gras". 
 
Plat 
Ballotines de poularde farcies aux morilles sauce crémée. ou 
Le pavé de filet de bœuf (ou en brioche),

jus réduit au porto et trompettes de la mort.

ou 
Le dos de cabillaud, julienne de Granny Smith,

coriandre citronné.

ou 
Le filet de cannette cuit basse température

aux cerises noires. 
 
Dessert 
Déclinaison sur la Pomme

"en mousse, en clafoutis et sorbet".

ou 
Sphère mousse de fromage blanc et chocolat, coulis orangé. ou 
Nougat glacé saveur miel, crème anglaise à la lavande

ou 
Assiette de dégustation :

"panacotta vanille/fraise, coupelle mousse passion, crème vanille à la fève de tonka, sorbet  et tartelette".

 

 Fromages et salade

supplément 3 €

A-E-S Traiteur - Roussy-Le-Village 

 

06.37.40.90.00

 

traiteur57lux@hotmail.fr

 

 

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