Menu Complet 50€

Menu, apéritif et personnel

Apéritif

Formule 8 pièces par personne 

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Entrée 1

Le foie gras de canard fait par mes soins, chutney de saison

ou

Carpaccio de saumon, vinaigrette agrumes et yuzu, cress aromatiques

ou 
Le mille feuille de jambon de Parme et mozzarella,

roquette  au basilic.

ou 

L'assiette gourmande, foie gras, saumon, parme et mozzarella

Entrée 2
Le risotto crémeux au cèpes, cébettes ciselées et

mousseux saveur truffe.

ou 
Le filet de Saint Pierre sur son gaspacho

ou 

Plancha de scampis et polenta aux petites crevettes grises 

et mini courgette.

ou 
Le tronçon de saumon poêlé

et son jus safrané aux endives. 

 

Sorbet mirabelle, poire, passion ou citron.
 
Plat 

Supreme de poulet jaune cuit basse temperature et son jus, girolle en persillade 

ou 
Le pavé de filet de bœuf,

jus réduit au porto et trompettes de la mort.

ou 
La nage de poissons , bisque et perles de yuzu

ou 
Le filet de cannette cuit basse température

aux cerises noires. 

 

Salade & Fromages

Brie affiné 

Chèvre cendré

Munster au cumin.
 
Dessert 
Moelleux au chocolat, creme anglaise  et glace vanille .

ou 
Pavlova à la fraise, syphon au fromage blanc et coulis de fruits rouges.

ou 

Minestrone de fruits frais marinés ibiscus

et sorbet citron.

ou 
Assiette de dégustation :

"panacotta vanille/fraise, coupelle mousse chocolat, crème vanille à la fève de tonka, sorbet  et fruits".