MENU MARIAGE


Menu Complet 50€
Personnel compris
Apéritif
Formule 8 pièces par personne
Entrée 1
Le foie gras de canard fait par mes soins, chutney de saison
ou
Carpaccio de saumon, vinaigrette agrumes et yuzu, cress aromatiques
ou
Le mille feuille de jambon de Parme et mozzarella,
roquette au basilic.
ou
L'assiette gourmande, foie gras, saumon, parme et mozzarella
Entrée 2
Le risotto crémeux au cèpes, cébettes ciselées et
mousseux saveur truffe.
ou
Le filet de Saint Pierre sur son gaspacho
ou
Plancha de scampis et polenta aux petites crevettes grises
et mini courgette.
ou
Le tronçon de saumon poêlé
et son jus safrané aux endives.
Sorbet mirabelle, poire, passion ou citron.
Plat
Supreme de poulet jaune cuit basse temperature et son jus, girolle en persillade
ou
Le pavé de filet de bœuf,
jus réduit au porto et trompettes de la mort.
ou
La nage de poissons , bisque et perles de yuzu
ou
Le filet de cannette cuit basse température
aux cerises noires.
Salade & Fromages
Brie affiné
Chèvre cendré
Munster au cumin.
Dessert
Moelleux au chocolat, creme anglaise et glace vanille .
ou
Pavlova à la fraise, syphon au fromage blanc et coulis de fruits rouges.
ou
Minestrone de fruits frais marinés ibiscus
et sorbet citron.
ou
Assiette de dégustation :
"panacotta vanille/fraise, coupelle mousse chocolat, crème vanille à la fève de tonka, sorbet et fruits".