MARIAGES

UN SAVOIR-FAIRE HAUTE COUTURE

AU SERVICE DES MARIÉS

Nous avons un sens inné du service et de la proximité avec notre clientèle. Notre équipe a à cœur de rester au plus près des attentes des futurs mariés et établir une véritable confiance avec eux, afin de leur offrir une prestation à leur image, entièrement personnalisée.
Voici un exemple de menu que nous pourrions établir ensemble :

MENU COMPLET 50€

Per​sonnel compris jusque 3h du matin.

APÉRITIF

Formule 8 pièces par personne 

ENTRÉE 1

Foie gras de canard produit par mes soins,

chutney de saison

ou

Carpaccio de saumon, vinaigrette agrumes et yuzu, cress aromatiques

ou 
Le mille feuille de jambon de Parme et mozzarella,

roquette  au basilic.

ou 

L'assiette gourmande, foie gras, saumon, jambon de Parme et mozzarella

ENTRÉE 2
Le risotto crémeux aux cèpes, cébettes ciselées et

mousseux saveur truffe

ou 
Le filet de Saint Pierre sur son gaspacho

ou 

Plancha de scampis et polenta aux petites crevettes grises 

et mini courgette.

ou 
Le tronçon de saumon poêlé

et son jus safrané aux endives. 

SORBET MIRABELLE, POIRE, PASSION OU CITRON
 
PLAT 

Suprême de poulet jaune cuit basse temperature et son jus, girolles en persillade 

ou 
Le pavé de filet de bœuf,

jus réduit au porto et trompettes de la mort

ou 
La nage de poissons, bisque et perles de yuzu

ou 
Le filet de cannette cuit basse température

aux cerises noires 

SALADE ET FROMAGES

Brie affiné 

Chèvre cendré

Munster au cumin
 

DESSERT 
Moelleux au chocolat, crème anglaise  et glace vanille

ou 
Pavlova à la fraise, syphon au fromage blanc et coulis de fruits rouges

ou 

Minestrone de fruits frais marinés ibiscus

et sorbet citron

ou 
Assiette de dégustation :

"Panacotta vanille/fraise, coupelle mousse chocolat, crème vanille à la fève de tonka, sorbet  et fruits"

Arrangements floraux
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Roussy-Le-Village 

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